養殖情報ネットワーク みえ
鯛の磯部揚げ
☆作り方☆
―１―
鯛は薄塩をしておき、のち１切れ30ｇぐらいに包丁をする。
―２―
小麦粉を付け卵白に揚げ衣を少し混ぜ、溶き衣にて鯛の切り身に刻み海苔を付け、油で揚げる。
―３―
天出汁〔出汁−６ 醤油−１ 味醂−１〕と紅葉卸し、もしくはレモンと味塩で召し上がる。
※無断で引用・掲載を禁ず
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