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鯛とカブのポタージュスープ
☆作り方☆
―１―
かぶの葉はみじん切りにし、重量の３％の塩をまぶしておきます。
―２―
かぶは皮をむき、薄切りにします。
―３―
玉葱は輪切り方向の薄切りにし、バターで炒め、―２―のかぶと水を入れ、柔らかく煮て、ミキサーにかけます。
―４―
スープを温め、味を調えます。
―５―
タイは塩・胡椒をし、オリーブオイルでソテーし−１−のかぶの葉を加えます。
―６―
器にスープを注ぎ、―５―のタイを盛ります。
※無断で引用・掲載を禁ず
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