養殖情報ネットワーク みえ |
ハマチの柳川風
☆作り方☆
―１―
ハマチはうす切りにしてAをまぶしつけて下味をつけておく。
―２―
ごぼうは、ささがきにして酢を入れて茹でておく。
―３―
卵はときほぐしておく。
―４―
平鍋にだしとBを入れて煮たて、味を確かめて(2)を加え一煮させ(1)を上に広げるように並べて煮る。
―５―
(4)に(3)をまわしかけ、半熟程度に煮る。
―６―
ゆずの皮をおろし金でおろし、(5)の上に散らす。三つ葉、葱、生姜等をアクセントに使用してもよい。
※無断で引用・掲載を禁ず
■材料・分量へ
■戻る
■TOPへ
