養殖情報ネットワーク みえ
鯛の潮汁
☆作り方☆
−１−
鯛の切り身・あらは塩をして１０分程おきます。
−２−
熱湯を沸かし（１）を少しずつ入れすぐ氷水に取り、うろこを取り水分をふきます。
−３−
鍋に水４カップを入れ、（２）と昆布を入れ火にかけ、沸騰前に昆布を取り出しあくを取り、塩・酒で調味します。
−４−
椀に盛り、塩ゆでした菜の花をあしらい、汁を張り、木の芽を添えます。
※無断で引用・掲載を禁ず
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