三重漁連／料理大百科

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鯛南蛮揚げ

☆作り方☆

－１－
鯛の身を斜めにへぎ造りにする（葱を巻くので大きくなるように）

－２－
その身で葱を適当な大きさに包丁して、巻いて妻楊枝で留める。

－３－
巻き上がった物を天婦羅の要領で油で揚げる。付け合せにわらびを揚げる。

－４－
大根卸に一味を加えて紅葉卸とし天つゆにて食す。

※無断で引用・掲載を禁ず

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