養殖情報ネットワーク みえ
鯛桜寿司
☆作り方☆
−１−
鯛の腹身を刺身を引く要領でへぎ造りにする（あまり薄くならないようにすること）
−２−
その身は塩を当てておく。一振りする程度で良い。
−３−
桜の葉はよく水にさらして塩を抜いておく。
−４−
鯛の身に塩がまわったら水で洗い、酢で〆る。
−５−
巻き簾に桜の葉を並べ、その上に鯛の身を並べ、寿司飯をおいて巻き簾で巻きしめる。それを８等分する。
※無断で引用・掲載を禁ず
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