養殖情報ネットワーク みえ
三重県産真鯛のポワレ ロケットのバターソース
☆作り方☆
−１−
鯛は味をして、中火くらいで焼く。
−２−
ポワロー、キャロットは細切りにしてバターで弱火で炒める。
−３−
白ワイン、白ワイン酢、エシャロットを鍋に入れ、水分がなくなるくらいまで詰め、フュメドポワソンを注ぎ1/2くらい詰め、バターでかきあげる。
−４−
味をしてロケットのピューレを入れる。
※無断で引用・掲載を禁ず
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