養殖情報ネットワーク みえ
鯛の箱寿司
☆作り方☆
−１−
鯛は３枚におろし、軽く塩をふり２時間おく。
−２−
１の小骨を抜き、Ａに約１０分浸し、あげる。
−３−
白板昆布は、Ｂを合せ弱火で煮て横半分に切る。
−４−
まな板に堅く絞ったぬれ布巾を敷き、３を置き、２の鯛を皮をつけた身と、そぎ取った身を長方形に置く。
−５−
この上にすし飯をのせ棒状に巻簀でさらに整える。木の芽は白板昆布と鯛の身の間に挟むか上に飾る。
※無断で引用・掲載を禁ず
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