養殖情報ネットワーク みえ |
鯛のトマト煮
☆作り方☆
−１−
鯛の切身の水気を拭き、塩、胡椒する。
−２−
エシャロット、玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきした後、種をとり、粗く刻む。
−３−
フライパンを熱し、バターを溶かし、１の鯛の両面を焼き、白ワインをふりかける。
−４−
煮込み用の鍋にバターを溶かし、２のエシャロット、玉ねぎを香りの出るまで炒め、トマトを入れ、さらに炒め、白ワインを加え、弱火で煮込む。このときスープの素を刻み加えるとコクが増す。
−５−
３の鯛を４のソースでさっと煮る。
−６−
皿にソースを敷き、５の鯛を盛り、ミントの葉を飾る。
※無断で引用・掲載を禁ず
■材料・分量へ
■戻る
■TOPへ
