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ぶりと大根の煮物
☆アドバイス☆
大根は面取りをすることで煮崩れを防ぎ、あくを丁寧に取ることで魚の臭みがでてしまわないように、気をつけましょう。また、針柚子は細かいほどおいしいです！
炊いたものを一晩おいて食べると、よく味がしみ込み、すごくおいしくなりますよ。
作：高橋 宏和 先生（日本料理「重きよ」料理長）
☆材料・分量☆
【３人前】
●ぶり･･･100g
●大根･･･約6cm
●柚子･･･適量
―Ａ―
○清酒･･･1合（180cc）
○水･･･2合
○濃口醤油･･･大さじ3杯
○たまり醤油･･･小さじ1杯
○味醂･･･大さじ2杯
○砂糖･･･大さじ3杯
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