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ぶりの味噌焼き
☆アドバイス☆
ぶりはくせが少しある魚なので、味噌でくさみを押さえ、さらに柚子などで香りを楽しんで下さい。
塩焼きや照り焼きにしてもおいしいですが、味噌の香ばしさがぶりのおいしさをひきだしてくれる味噌焼きも、ご飯のおかずにはもちろんのこと、お酒のおともにもいうことなし！
焦げすぎないように火加減には注意して下さい。
作：藤田 喜久男 先生（タラサ志摩ホテル＆リゾート 和食料理長）
☆材料・分量☆
【４人前】
●味噌タレ（味噌･･･大さじ2 醤油･･･小さじ4 酒･･･小さじ4 砂糖･･･小さじ1）
●ぶり･･･280ｇ
●大葉･･･8枚
●青葱･･･4本
●茗荷･･･1/2（P/C）
●柚子･･･1/2ヶ
●サラダ菜･･･少々
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