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鰤鍋
☆ちょっとひと工夫☆
生のままだと、生臭さが気になったり灰汁がでるので、鰤を鍋に入れる前に焼いておくことによって、よりおいしく鍋を楽しめます！
出汁と野菜の中で鰤の甘みがより一層増し、その後の雑炊やうどんも別腹。心も体も温かくなりますね☆
季節の野菜に加え、紅葉麩をあしらうことで深まりつつある秋を演出♪
作：藤田 喜久男 先生（タラサ志摩ホテル＆リゾート 和食料理長）
☆材料・分量☆
【３人前】
●焼鰤･･･５kgの1/3程度
●合わせ出汁･･･出汁12：みりん1：薄口醤油1：味の素少々
●白菜
●焼葱
●板湯葉
●占地
●椎茸
●大根
●紅葉麩
●豆腐
●銀杏
●百合根
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