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鰤大根洋風焼
☆アドバイス☆
鰤の骨と一緒に大根を煮ることで、大根の旨味が増すばかりか、無駄なく骨まで利用できます。
茸ソースは、煮詰めすぎると味がからくなるので、片栗粉でとろみを付けてもＯＫ☆
いつもと一味違うおしゃれな鰤大根、ぜひ試す価値のある一品です！！
作：藤田 喜久男 先生（タラサ志摩ホテル＆リゾート 和食料理長）
☆材料・分量☆
【２人前】
●鰤･･･切身100g（50ｇずつ）
●大根･･･140g（70gずつ）
●出汁
●酒
●砂糖
●醤油
●小麦粉
●バター
●ソース･･･醤油1：味醂1：砂糖0.5：たまり0.5
―茸―
●なめ茸
●占地
●榎木茸
●椎茸
●エリンギ
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