三重漁連／料理大百科

養殖情報ネットワークみえ

鯛のけんちん焼き

☆一口メモ☆
けんちんは元来、禅僧が中国から伝えた普茶料理（中国から伝わった禅寺の精進料理。野菜類を主材料に用い、油を多く使うのが特徴）です。
玉子のかわりに、つぶした豆腐でもOK！
最後の仕上げにみりん、しょうゆを塗って照りを出すことがポイントです！

作：佐治　寛行　先生（日本料理「蓬莱」３代目）

☆材料・分量☆

【４人前】
●鯛の尾の部分…１尾分（１５０グラム程度）
●玉子…２個
●生椎茸…２枚
●人参…１０グラム
●三つ葉…４本
●さとう…少々
●しょうゆ…少々

－Ａ－
〇みりん…大２
〇しょうゆ…大２

－Ｂ－
◎さとう…大１
◎しょうゆ…小１

■作り方へ

■戻る
■TOPへ