テーマは「一汁一丼」ということでしたが、丼に汁物を加えても合う料理にしました。あまり丼に使われない空芯菜と鯛を合わせて、食べやすい大きさに切って炒めました。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 40分
材料
- 【丼ぶり】
- じゃがいも 150ｇ
- 玉ねぎ 200ｇ
- 空芯菜 120ｇ
- タイ 200ｇ
- 卵 ４個
- 油 小さじ２
- 昆布だし（粉末） 小さじ１
- めんつゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- ご飯 800ｇ
- きざみのり 少々
- 【汁】
- 水 900ｇ
- 和風だし 5ｇ
- みそ 30ｇ
- シラス 20g
- アオサ ４ｇ
- ねぎ 10ｇ
- 揚げ油 適量
作り方
- 【丼ぶり】
- じゃがいもは短冊切り、玉ねぎは薄切りにし、空芯菜は２㎝幅に切る。鯛は大きめの一口大に切り、昆布だしの半量をふりかけ下味をつけておく。
- 熱したフライパンに油を入れてなじませ、じゃがいもと玉ねぎを炒める。空芯菜を加え、茎がしんなりしてきたら鯛を加え炒める。
- 全体に火が通ったら、めんつゆ、みりん、酒を加えなじませる。
- ボールに卵と残りの昆布だしを加えて溶き、４のフライパンに円をかくように流し入れふんわりとかき混ぜる。
- 丼にご飯を入れ５をのせ、きざみのりをかけて出来上がり。
- 【汁】
- フライパンに油をいれ、しらすをあげる。ねぎは小口切りにしておく。
- 鍋に水と和風だしを入れ沸騰直前にあおさを入れる。
- あおさに火が通ったら、味噌をとき８のしらすとねぎを加え、一煮立ちしたら火をとめ器に盛り付ける。
