私はちりめんじゃこが好きで、よく食べるのですが、いつもと違った調理方法でちりめんじゃこを楽しめないかと思いこのレシピを考えました。 地元のはんぺんも使い、手軽に子どもたちとも一緒に作れる和風餃子です。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 30分
材料
- ちりめんじゃこ 大さじ3
- 餃子の皮 16枚
- はんぺん 2枚
- キャベツ 80ｇ
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 【つけだれ】
- だし汁 200ｍｌ
- 薄口醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 鷹の爪 少々
- すだち 適量
- 【つけあわせ】
- ミニトマト 2個
- セルフィーユ 適量
作り方
- みじん切りしたキャベツを塩もみし、水で洗い、しっかりと水を切る。はんぺんはフードプロセッサーでつぶす。
- ボウルに１とちりめんじゃこを加え、混ぜ合わせる。全体に混ぜ合わせたら、醤油、塩、こしょうで味を整える。
- ２を餃子の皮で包み、フライパンにごま油をしき、焼く。焼き目がついたら、水を入れ、蒸し焼きにする。
- 皿に盛り付け、付け合せを添える。
- 【だし汁をつくる】だし汁、薄口醤油、みりんを合わせ、ひと煮立ちさせる。小皿に移し、輪切りした鷹の爪を浮かせる。お好みですだちを絞る。