• 魚: 海老
• 料理: 和風
• メニュー: 副菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 車えび　8匹
• にんじん　1/2本
• ごぼう　1/2本
• れんこん　4cm
• こんにゃく　1/2枚
• 絹さや　8枚
• 干し椎茸　4枚
• 塩　適量
• 薄口醤油　大さじ2 車えび用
• 酒　150cc 車えび用
• みりん　大さじ2 車えび用
• 薄口醤油　大さじ2 炒めもの用
• みりん　1/4カップ 炒めもの用
• 砂糖　大さじ2 炒めもの用
• サラダ油　大さじ2 炒めもの用
• だし汁　1カップ 炒めもの用

作り方

1. 車えびを薄口醤油、酒、みりんで4分煮て、取り出して冷まし、再び汁につけ、煮る
2. にんじんを梅花切りにし、ごぼうを3ｃｍ位の長さの斜め切りにし、蓮根を花切り、こんにゃくを6～7mm厚さのたずなに、絹さやの筋取りをして各々下茹する。干し椎茸をゆっくりもどす。
3. 鍋を熱しサラダ油を入れ②を炒め、だし汁、みりん、砂糖を加えて10分ほど煮る。薄口醤油を加え10分ほど煮含め、仕上げる。
4. 器に盛り付けをし、絹さやを彩りに添える。