小さな幸せ弁当

あまりお弁当などを食べる機会の少ないおばあちゃんやおじいちゃんが、ピクニックなどを楽しみながら、小さな幸せを祝ってほしいです。紅白を意識して作ったので、目でも楽しんでほしいです。

穴子のたまご焼き
①穴子を濃口醤油・砂糖・たまり醤油・酒で炊く。
②卵を割り、味醂・薄口醤油・出汁・砂糖で味付けした調味液を混ぜ、巻き鍋で巻いて、４等分に切る。
ひじき
①ひじきを水で戻しておき、火にかけてふやかす。
②鍋に、ひじき・出汁・薄口醤油・砂糖・みじん切りにした人参・揚げを入れて炊く。
鯛の天ぷら
切り身にした鯛にうすく塩をして、桜海老を混ぜた天ぷら粉と、天ぷら粉で揚げる。
牛蒡と人参の煮物
①にんじんとごぼうを下ゆがきして型で穴をあけ、くりぬいた中身を半分に切り、ごぼうとにんじんを合わせる。
②八方だしで炊いてななめに切る。
ほうれん草のおひたし
ほうれん草と占地を湯がいて、八方だしにつけこむ。
ポテトサラダ
①じゃがいもと半月切りにした人参を茹でる。
②胡瓜は半月切りに、玉葱はスライスして、塩もみをして水でさらす。
③すべてを合わせてマヨネーズ、塩胡椒で味を調える。
鯵だんご
鯵を卸して皮を剥ぎミンチ状にし湯がいたうずらの卵を入れて揚げる。
もみじ人参
人参をもみじの型で抜き、出汁・砂糖・薄口醤油で炊く。

三重県津市にある「みえぎょれん」のサイトです。「みえぎょれん」や三重の海の紹介、お魚を使った料理レシピも掲載してます。