シーフードサフランライス

米を炊く３０分前に洗い、ざるに上げる
シーフードを水に通し、ざるに上げる。
にんにく、たまねぎをみじん切りにし、ピーマンを細切りにする。
酒であさりを蒸し焼きにし、汁をこす。
サフランをコンソメにひたし、香り、色を出す。（サフランをフライパンで乾煎りすると香りが出る）
フライパンでオリーブオイル（大２）を熱し、②のシーフード、ピーマンを加えて炒め、塩、こしょう、白ワインで下味をつけ、いったん器にとる。
残りの大１／２のオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを炒め、①の米を炒める。米が透き通ってきたら④と⑤の汁を加え、水分がなくなるまで炒め、火を止めて平らにし、④のシーフードを並べる。
アルミホイルでフライパンをおおい、火を入れる。
少し焦げ目がついてきたら火を止め、みじん切りのパセリを散らし、うす切りにしたレモンを添える。

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