• 魚: さわら
• 料理: 和風
• メニュー: 主菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• さわら　350g
• 木綿豆腐　1丁
• 京にんじん　4cm
• きくらげ　1枚
• 干ししいたけ　3枚
• きぬさや　8枚
• 卵　1/2個
• すだち　1個
• だし汁　1.5カップ (A)
• みりん　大さじ4 (A)
• 薄口しょう油　大さじ2 (A)

作り方

1. さわらを3枚におろし、観音開きにし、軽く塩をふる。
2. 豆腐を水切りして裏ごしし、すり鉢で当たり、卵を加え、さらに当たる。
3. 材料を全て千切りにし、約1/5ずつ残し、②に加え、混ぜる。
4. ラップを広げてさわらをおき、棒状にした③をのせて包み、巻きすで巻いて約20分間蒸す。
5. 鍋にAを入れて火にかけ、③で残した材料を入れ、片栗粉の水溶きを加えてとろみをつける。
6. 蒸しあがったさわらを適当に切り分けて器に盛り、⑤をかける。