• 魚: 鯖
• 料理: アジア
• メニュー: 主食

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 鯖　1匹
• 塩・コショウ　適量
• 小麦粉　適量
• たまねぎ　1個
• にんにく　1片
• ミックスベジタブル　1カップ
• 本しめじ　1パック
• カレー粉　大さじ1.5
• 小麦粉　50g
• バター　大さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 塩　小さじ1.5
• 砂糖　小さじ2
• しょう油　大さじ1
• ブイヨン　4カップ
• トマトピューレ　大さじ2～3
• オールスパイス　適量 (香辛料)
• ローリエ　適量 (香辛料)
• ブーケガルニ　適量 (香辛料)
• チャツネ　適量 (香辛料)
• パプリカ　適量 (香辛料)
• ターメリック　適量 (香辛料)
• ガランマサラ　適量 (香辛料)

作り方

1. 鯖の頭と内臓を取り、水洗いして水分を拭取り三枚に卸し、腹骨血合い骨を取り小角に切って軽く塩、コショウ、小麦粉をつけて油で揚げる。
2. たまねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにし、本しめじを約1cmに切る。
3. 大さじ2の油でたまねぎを炒め、にんにく、生姜を加えて炒め、Aのバター、サラダ油を加え、小麦粉を加えて炒め、火を止めてカレー粉を炒める。
4. ミックスベジタブル、本しめじを加えて炒め、Aのブイヨンを加えながら伸ばし、残りのAと香辛料を加え、煮こむ。
5. ①の鯖を加え、味を調えて仕上げる。