• 魚: 鯖
• 料理: イタリアン
• メニュー: 主菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 鯖　1匹
• たまねぎ　1/2個
• にんにく　1片
• オリーブオイル　大さじ2
• アスパラガス　2本
• 塩・コショウ　少々
• 砂糖　少々
• パセリ　少々
• ブイヨン　2カップ
• トマトピューレ　3/4カップ
• ローリエ　1枚
• 白ワイン　大さじ2

作り方

1. 鯖の頭を落とし、水洗いして水分をふき、3枚におろし、塩をふる。
2. たまねぎ、にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、Aを加える。
3. ①を洗い水分をふき、②に加え煮込む。
4. 塩、コショウ、砂糖で味をととのえ、器に盛り、パセリのみじん切りを散らし、茹でたアスパラを添える。