鰹の大根煮 レシピ提供：三重県立相可高校料理クラブ 魚: 鰹料理: 和風メニュー: 副菜出来上がり量： 4人前材料鰹切身 150g 大根 大さじ2 生姜 10g 酒 300cc 水 300cc 砂糖 大さじ3 みりん 130cc 濃口しょう油 5cc 作り方大根の面をとり、米のとぎ汁で湯がく。鰹を皮付きで切り、熱湯をかけ、霜降りする。水に落とし、血合いや汚れをとる。煮汁を合わせ火にかけ、沸騰したら鰹の身、中骨、大根を入れて煮る。生姜のスライスを入れ臭み取りの薬味にする。
