シャコ/蝦蛄 内湾の砂泥底に生息します。 一見、エビに似ていますが、エビよりも平たい胴と鎌状の足が一対あります。 死後に自ら分泌する酵素で身を溶かすため、一般的には生きているうちに茹でたものが流通しています。 分類口脚目 シャコ科 旬春 調理法茹でる、寿司、煮つけ、から揚げ