アユ/鮎 秋には川の中流の砂底に産卵しますが、ふ化した稚魚は海へ下り、翌春川へ上ります。体長は30cm程度、藻をえさにします。古くから食用、釣りの獲物として人気が高い魚種です。 分類サケ目 アユ科 旬夏 調理法塩焼き、天ぷら、刺身、干物