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☆アドバイス☆ 表面を軽くあぶり、薬味をたっぷり、ポン酢で食べることで、食べやすく、お刺身が苦手な人もはまるかも!?焼きかげんや薬味は自分のお好みで! 普段、ハマチをたたきで食べることにあまり馴染みがない人も、また違ったハマチの味に出会い、うまみが凝縮されたたたきで、今晩の晩酌も進みますよ!
作:ウォールドくんのお魚大百科より
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―1― 活きのよいハマチを3枚におろし、上身に串を打ち、鰹のたたき同様、ガス火で手早く皮に焼き目を入れ、さっと氷水にくぐらせ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
―2― (1)のハマチを平造りにし、皿に盛る。
―3― 大根おろし、刻みネギ、にんにく少量を土佐酢であえたものを、平造りの上に手でたたくように盛りつける。
―4― 白髪ウド、刻み大葉、紅立などをあしらう。
―5― ポン酢を別皿に入れて供する。
※無断で引用・掲載を禁ず
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