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鯛そぼろ ☆チェックポイント☆ そぼろは焦がさないよう、ふんわりと炒めるのがポイント！！ お弁当につめたご飯の上に、そぼろといっしょに煎り玉子やグリンピースなどいろいろなトッピングをしたら、みんなに自慢したくなるようなお弁当に☆ たっぷりの出し汁をかけてお茶づけ風にしてもおいしいですよ！ちょっとぜいたくで、上品な味わいに♪ 作；佐治　寛行　先生（日本料理「蓬莱」３代目） 【４人前】 ●鯛の中骨、その他の部分…１尾分（２５０グラム程度） −Ａ− 〇酒…大２ 〇さとう…大１　 〇しょうゆ…大１ −１− 中骨とその他の部分は薄く塩をして３０分おく。霜降りしてうろこ、汚れをとり、潮仕立ての時に一緒に火を通して、取り出しておく。 −２− １の身をむしり、Ａで味付けして、パラパラになるまで煎る。 ※無断で引用・掲載を禁ず