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リングイネ　タイとエリンギ茸のペペロンチーノ ☆一口メモ☆ リングイネとは、スパゲッティを押し潰したような細長く平たいパスタの一種。 いろいろな種類のパスタで試してみるのもいいかもしれませんね！ 作：青山　茂喜　先生（リストランテ＆カフェ　アズーリ<三重県菰野町>） 【４人前】 ●リングイネ･･･200ｇ ●鯛の身･･･100ｇ ●エリンギ茸･･･２本（１ｃｍ角にカット） ●アンチョビ･･･小匙1杯（１ｃｍ角にカット） ●ニンニク･･･１／２片（粗めのみじん切り） ●タカノツメ･･･適量 ●パセリ･･･5ｇ（みじん切り） ●エクストラバージンオリーブオイル･･･適量 ●白ネギ･･･２本（１ｃｍ幅の輪切り） ●水･･･80ｃｃ ●オリーブオイル･･･20ｃｃ −１− 材料を切り出します。 −２− 白ネギと塩、胡椒、オリーブオイルを小鍋に入れて蒸し煮します。（５分程） −３− フライパンにオイル、ニンニクを入れて弱火にかけます。少し間をおいてアンチョビとタカノツメを加えます。 −４− エリンギ茸を加えて炒めます。 キツネ色になったら、塩・胡椒で味付けをし、パセリを加えます。 −５− 鯛の身、白ネギの蒸し煮を加えて火を止めます。 −６− 鍋にお湯を沸かし、岩塩を加えパスタを茹で上げます。 −７− パスタとソースを絡めオイル、パセリで仕上げます。 ※無断で引用・掲載を禁ず