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☆アドバイス☆ 少しおしゃれに食卓を飾りたい時におすすめの一品です! 自宅で華やかなレストラン気分を味わって下さい♪
作:北村 光弘 先生(三重県産業支援センター クッキングアドバイザー)
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【4人前】 ●真鯛・・・1/2尾 ●塩・・・少々 ●卵・・・4個(ポーチドエッグ) ●塩・酢・・・少々 ●湯・・・適宜 ●にんにく(みじん)・・・10g ●玉葱(みじん)・・・20g ●バター・・・60g ●エキストラ・バージン・オリーブ・オイル・・・30CC ●ほうれん草・・・1/2束 ●バター・・・10g少々 ●サラダ油・・・10g少々
−A− 〇あさり・・・200g 〇白ワイン・・・50CC 〇水・・・100CC [飾り] ◎グリーンアスパラガス ◎ブロッコリー ◎スナップエンドウ ◎トマト ◎ハーブ(イタリアンパセリ チャービル ディル他)
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−1− 鯛1/2は4切れにし、塩少々を振っておきます。
−2− 鍋に湯を沸かし、塩・酢を加え、割りたまごを静かに入れ、ポーチドエッグにしておきます。
−3− 鍋ににんにく(みじん)、玉葱(みじん)を炒め、あさりとAを入れ、ふたをし、アサリのワイン蒸しを作り、アサリを取り出します。
−4− 煮汁を半量になるまで煮詰め、ソースにします。
−5− ほうれん草はバターソテーにします。
※無断で引用・掲載を禁ず
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