ハチジョウアカムツ 水深200m程度の深めの岩礁域に生息します。 体長1m程度になることもあり、尾びれの下側が白いのが特徴です。 分類スズキ目 フエダイ科 旬夏, 春 体長1m程度調理法霜皮作り、カルパッチョ、塩焼き、ポワレ、煮付け