魚は三重県で養殖が盛んな鯛を使いました。チリ風にした理由は、辛い丼にすることで、この暑い夏に体力をつけられてご飯も進みやすいと考えたからです。また、白身魚を使用することでニンニクや唐辛子の辛さと合いやすく、魚が苦手な人にも美味しく食べてもらえると考えました。
- 出来上がり量： 2人前
- 調理時間： 40分
材料
- 鯛 200g
- 茄子 60g
- アスパラガス 60g
- 長ネギ 30g
- 生姜 1かけ
- にんにく 1/2かけ
- ご飯 300g
- 糸唐辛子 適宜
- [A]
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 少々
- [B]
- ケチャップ 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1弱
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
作り方
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。茄子、アスパラガスは乱切りにする。鯛は削ぎ切りにする。
- 茄子、アスパラガス、鯛にAを加え下味を付け、油をひいたフライパンで焼いていく。生姜、にんにくも加える。
- 焼き色がついてきたら弱火にし、蓋をして火を通していく。(約3～５分)
- Bに水大さじ1(分量外)を加え合わせて、3に入れ、長ネギも加え全体に絡める。
- 丼皿へご飯を盛り、4を入れ、最後に糸唐辛子をおいて完成。
