家族が好きな魚を使い、家族が喜んで食べられるように考えました。魚に合うように酢飯は酸味を強くし、酢飯に合うように油揚げは甘辛くしました。酢飯にレンコンを加えて食感を楽しめるようにしました。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 40分
材料
- 米 1.5合
- あわせ酢
- （酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 1つまみ）
- かつお 40ｇ
- （しょうゆ 大さじ2、酒 小さじ1）
- タコ 15ｇ
- イカ 20ｇ
- 鯛 15ｇ
- 油揚げ 8枚
- レンコン 40ｇ
- 卵 1/2個
- 砂糖 大さじ1/2
- 白ごま 2ｇ
- おろししょうが 少々
- 大葉 1/2枚
- 貝割れ大根 少々
- きゅうり 1/2本
- 人参 4ｇ
- マヨネーズ 大さじ1
- ＜A＞
- 水 100ｍｌ
- 砂糖 大さじ3
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ＜B＞
- 水 50ｍｌ
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
作り方
- 炊いたご飯に合わせ酢を合わせ、酢飯を作る。
- 油揚げは油抜きをし、Aを入れ火にかけ、落し蓋をして弱火で煮る。
- かつおは1ｃｍのさいの目切りにしてしょうゆと酒につけこむ。
- 鯛とタコは薄切り、イカは細切りにする。
- レンコンは粗みじんに切り、Bで煮る。
- きゅうりは半月切りと粗みじんに切り、粗みじんの方はマヨネーズであえる。
- 卵は砂糖を入れて錦糸卵にする。
- 人参は3ｍｍ厚さに切り、花形で抜きさっとゆでる。
- 酢飯にレンコンとごま油を混ぜ、油揚げに詰める。
- それぞれ魚とトッピングを彩りよく盛り付ける。（かつおの漬け・きゅうり・おろししょうが・タコ・マヨきゅうり・花人参・イカ・大葉）
