• 魚: かれい
• 料理: 和風
• メニュー: 主菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• かれい　4匹
• 塩　適量
• 酒　適量
• 小麦粉　適量
• みじん粉　適量
• 卵白　1個分
• みょうが　4個
• 甘酢　適量
• 竹串　
• 揚げ油　

作り方

1. かれいのうろこ、えら、内臓をとり、洗って水分をふきとり、５枚におろす。
2. ①を塩、酒水につけ、水分をふいて小麦粉、卵白、みじん粉をつけて揚げ油で揚げる。
3. 頭をつけた中骨に、竹串を刺して素揚げする。
4. みょうがを塩茹でにし、甘酢につける。②と③を盛り、みょうがをあしらう。