• 魚: あおさ, 鯛
• 料理: 洋風
• メニュー: 主菜

鯛は三重県でたくさんとれ、いろいろな食材と合わせやすいので選びました。またケーキのようにすることで、見た目にもおいしく食べることができます。2種類作り、和・洋両方が楽しめるようにしました。

• 出来上がり量： 2人前
• 調理時間： 40分

材料

• 鯛　100g
• 梅酢　15g
• バター（焼き用）　10g
• レモン汁　15g
• 牛乳　30g
• クリームチーズ　120g
• わさび　5g
• トマト　50g
• バジル　3g
• ケチャップ　5g
• かつお節　2g
• 〈揚げ用〉　
• 塩こしょう　適量
• 薄力粉　適量
• 揚げ油　適量
• 〈生地〉　
• 薄力粉　60g
• 強力粉　50g
• バター　80g
• 水　50　cc
• あおさのり　3g
• 粉チーズ　10g
• 塩こしょう　適量
• 卵　30g
• 〈ソース〉　
• （バジルソース）　
• バジル（みじん切り）　5g
• オリーブオイル　8g
• 粉チーズ　2g
• （梅ソース）　
• 梅干し　2粒

作り方

1. 鯛を薄切りにし、塩こしょう、薄力粉を打ち、油で揚げる。揚げたものに梅酢をつける。また、処理をした鯛をバターで焼き、レモン汁につける。
2. 薄力粉、強力粉、バター、水、あおさ、粉チーズ、塩こしょうを混ぜ、うすく伸ばし、190℃のオーブンで15分焼く。(途中で卵をぬる)焼きあがったらミルフィールの型にカットする。
3. 牛乳で滑らかにしたクリームチーズとわさびを混ぜる。また別で、トマトを角切り、バジルは粗めのみじん切りにし、ケチャップとともに牛乳で滑らかにしたクリームチーズと混ぜる。
4. 作ったものを順に盛り付け、ミルフィーユのようにし、上に細かく切った梅干しと鰹節をのせる。
5. バジルソースは材料を混ぜ、梅ソースは種を取った梅干しをたたき、２種のソースを作る。皿に盛ったミルフィーユに２種のソースをかけ、完成。