• 魚: ひじき, 鰆, 鰹
• 料理: アジア
• メニュー: 主食

カツオのたれを食欲がわくように、ピリ辛にしました。黄身は食べる時に崩すことで、入れてまろやかになります。スープにサフランを使うことで香りと色をよくしました。

• 出来上がり量： 4人前
• 調理時間： 40分

材料

• 【丼ぶり】　
• カツオ　300ｇ
• にんじん　150ｇ
• もやし　150ｇ
• ほうれん草　100ｇ
• ひじき　30ｇ
• 卵黄　4個分
• いりごま　適量
• [カツオたれ]　
• しょうゆ　35ｇ
• 砂糖　20ｇ
• コチュジャン　40ｇ
• ごま油　10ｇ
• ニンニク　5g
• 酢　5ｇ
• [野菜のたれ]　
• しょうゆ　少々
• 塩　少々
• 砂糖　少々
• ごま油　少々
• 【汁】　
• サワラ　300ｇ
• 玉ねぎ　180ｇ
• ブロッコリー　100ｇ
• トマト　1個
• じゃがいも　1個
• にんじん　150ｇ
• しめじ　150ｇ
• オリーブオイル　30ｇ
• サフラン水　500ｇ
• シャンタン　45ｇ
• 酒　100ｇ
• 塩こしょう　適量

作り方

1. 【丼ぶり】
2. カツオはキッチンペーパーで水分を取り、薄く切り、たれに漬け込む。
3. 人参は６ｃｍ位の細切りにし、ゆでる。
4. もやし、ホウレンソウ、ひじきは３０秒ほどゆでる。
5. 野菜とひじきを合わせ調味料で味付けし、どんぶりに入れたご飯の上にのせ、卵黄を中心に盛り付け、いりごまを散らす。
6. 【汁】
7. 鰆は塩を振りキッチンペーパーで水分を取る。
8. 玉ねぎは薄切りにする。
9. じゃがいもは一口サイズにする。
10. 人参はいちょう切りにし、しめじは石突を取って半分にする。
11. フライパンオリーブオイルを入れ、鰆を焼く。
12. 鰆を取り出し、玉ねぎを入れ、きつね色になったら人参、しめじを加える。
13. 炒たまったらサフランを入れて香りを移した水を加え、ジャガイモを入れる。
14. あくを取り、じゃがいもに火が入ったら、酒とシャンタンを入れる。
15. 塩こしょうで味を調え、盛り付ける。