見た目にこだわりました。フライパンひとつで手軽に作れるのに、見た目はお店のフレンチのようにオシャレです。魚は鯛を選び、白身魚に合うようにホワイトソースにし、たっぷりの野菜と和えました。パイではさむことで食感も楽しめるようにしました。骨をしっかり取り除くことで、小さな子供でもお年寄りでも食べやすい料理です。お祝い料理にもピッタリです。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 30分
材料
- 鯛 4切れ
- 冷凍パイシート 1枚半
- サラダ油 適量
- じゃがいも 1/2個
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- 小麦粉 大さじ１
- バター 10ｇ
- 牛乳 200ｍｌ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コンソメ 少々
- プチトマト ２個
- タイム 適量
- 【マスタードソース】
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- 粒マスタード 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ1/2
- 砂糖 少々
- 【トマトソース】
- トマトピューレ 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ1
- スープストック 大さじ1
作り方
- じゃがいも・人参は皮をむき薄切りにして下茹でする。玉ねぎは薄切り。しめじは石づきを取り、ほぐす。
- 冷凍パイシートを室温に戻し、フライパンに少量の油を入れ揚げ焼きにする。
- パイを取り出したら、余分な油をふき取り、鯛を皮の方からこんがり焼き、取り出す。冷めたら4等分に切る。
- そのままのフライパンにバターを溶かし、野菜、小麦粉の順に炒める。
- 牛乳、コンソメを入れとろみが出るまで煮詰め、塩こしょうで味を整える。（Ａ）
- パイ生地の厚みを半分にし、パイ→鯛→Ａ→パイ→鯛→Ａ→パイの順で重ねる。
- ２色のソースの材料をそれぞれ混ぜ、皿に飾る。
- プチトマトをくし型に切り、タイムを彩りよく盛り付け完成。
