三重県の有名なちりめんじゃこ、あおさ、ひじきを入れ、みそ焼きうどんのみそで炊いたご飯に、和風味のあおさあんをかけた、洋風ではないちょっと変わったライスコロッケあんかけを作りました。和風味にしたのがポイントです。あおさの香りがするあんで、みそ味のライスコロッケが相性ばっちりです。
- 出来上がり量： 4人前
- 調理時間： 30分
材料
- 米 ２合
- チーズ ４０ｇ
- あおさ ５ｇ
- 白だし ５０ｍｌ
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 少々
- 水 ４００ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 【A】
- ひじき 大さじ２
- ちりめんじゃこ 大さじ２
- 大根 ３０ｇ
- 人参 ３０ｇ
- 【B】
- 味噌 大さじ２
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 少々
- しょうゆ 小さじ１
- 【衣】
- 薄力粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 【つけあわせ】
- オクラ １０ｇ
- ミニトマト ３０ｇ
- みつば １g
作り方
- 米と具Ａと調味料Ｂを入れて炊飯器で炊く。
- 炊きあがったご飯にチーズを入れ丸め、衣をつけてあげる
- あおさ、白だし、しょうゆ、塩、水を鍋で煮立たせる。
- そこに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- オクラは塩ゆでしておく。ミニトマトは半分に切っておく。
- ライスコロッケと５を器に盛り付け、４をかける。
