鯵の姿焼き 監修：おさかな料理教室講師 瀧澤裕子先生 魚: 鯵料理: 和風メニュー: 主菜出来上がり量： 4人前材料鯵 4匹 筆生姜 4本 あら塩 適量 大葉 4枚 果物 適量 平串 4本 作り方鯵のぜいご、うろこ、えら、内臓を取り、水洗いした後、水分をふきとる。おどり串を打つ。裏身頭から串を入れ、背に出し、２ｃｍ位で背に戻し、中骨の下をくぐり、尾の際に出す。ひれに塩をかけ、最後に薄く全体に塩をかける。焼き台で表から焼き、裏に返して焼き上げる。大葉を敷いて器に盛り、筆生姜、果物を添える。
