• 魚: 鰤（はまち）
• 料理: 和風
• メニュー: 汁物

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 鰤（はまち）　400g
• 大根　3cm
• ごぼう　1/4本
• にんじん　3cm
• 長ねぎ　1本
• 里いも　2個
• 生しいたけ　2枚
• 粉山椒　適量
• 赤味噌または合わせ味噌　70～80g
• だし汁（昆布）　4カップ
• 旨み調味料　適量

作り方

1. 鰤（はまち）を適当に切り、熱湯に通して霜降りし、冷水に取り水分をふきとる。
2. 大根、にんじんを短冊切りにし、ごぼうをささがきにし、水に放ち、茹でておく。椎茸を薄切りにする。
3. 里いもの皮をむき、3～4mmに切り、だし汁とともに鍋に入れて火にかけ、①、②を加えて煮る。
4. 味噌を加えて味を整え、器に盛り、吸い口にねぎ、粉山椒をふる。