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お魚料理レシピ

さわらのけんちん蒸し

さわらのけんちん蒸し

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  • 出来上がり量: 4人前

材料

  • さわら 350g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 京にんじん 4cm
  • きくらげ 1枚
  • 干ししいたけ 3枚
  • きぬさや 8枚
  •  1/2個
  • すだち 1個
  • だし汁 1.5カップ (A)
  • みりん 大さじ4 (A)
  • 薄口しょう油 大さじ2 (A)

作り方

  1. さわらを3枚におろし、観音開きにし、軽く塩をふる。
  2. 豆腐を水切りして裏ごしし、すり鉢で当たり、卵を加え、さらに当たる。
  3. 材料を全て千切りにし、約1/5ずつ残し、②に加え、混ぜる。
  4. ラップを広げてさわらをおき、棒状にした③をのせて包み、巻きすで巻いて約20分間蒸す。
  5. 鍋にAを入れて火にかけ、③で残した材料を入れ、片栗粉の水溶きを加えてとろみをつける。
  6. 蒸しあがったさわらを適当に切り分けて器に盛り、⑤をかける。

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