• 魚: 鯖
• 料理: 和風
• メニュー: 汁物

• 出来上がり量： 4人前

材料

• 塩鯖　1匹分
• 水　5カップ
• 大根　6cm
• 白ねぎ　1/2本
• だし昆布　5cm (A)
• 生姜　10g (A)
• しょう油　小さじ2 (B)
• 塩　小さじ1弱 (B)
• 酒　大さじ2 (B)

作り方

1. 鯖の身と骨に塩をかけ、しばらく置いた後、熱湯に通して冷水に取り、水とともに鍋に入れる。Aのだし昆布と生姜のスライスを加え、途中であくを取りながら8～10分煮る。鯖の身を取り出し、骨をこす。
2. ①の汁を鍋に入れ、大根を短冊切りして加え、煮る。鯖の身を入れ、調味料Bで味を調える。
3. 椀に盛り、細切りしたねぎを添える。