• 魚: いか, 海老, 鮭
• 料理: 和風
• メニュー: 副菜

• 出来上がり量： 4人前

材料

• ハラス　2枚
• いか　1杯
• 海老　6尾
• アスパラガス　3枚
• 塩　小さじ1/2
• 薄口しょう油　小さじ1/2
• 酒盗　25g （酒盗地）
• だし汁　120cc （酒盗地）
• 酒　120cc （酒盗地）

作り方

1. 酒盗地を鍋に入れ火にかけひと煮立ちさせ、冷ます。
2. ハラスの臭みを塩で抜き、水洗いした後、2センチ角に切る。
3. いかの皮をむき鹿子に包丁を入れ、3センチ角に切る。
4. 海老の皮をむき、腹開きをして背腸を取る。
5. アスパラガスを、塩で湯がく。
6. 酒盗地にしばらくおき、フライパンでハラスから焼く。次にいか、海老を焼き、アスパラガスを入れ炒める。
7. 器にトマトを置き、卵、キャベツマヨネーズ和えを盛る。鰹を盛りマスタードソースをかけ、パセリ、レモン、皮をあしらい、周りにトマトマヨネーズをかける。