平成23年度おさかな料理コンクール受賞レシピ
入選
安達春香（四日市農芸高校2年・当時）
材料
- 真鯛 4柵
- 牛乳 100g
- 生クリーム 50g
- しめじ 1袋
- 小松菜 1束
- たまねぎ 1個
- 小麦粉 大さじ3
- バター 20g
- 溶けるチーズ 4枚
- パイシート 8枚
- 溶き卵 少々
- 塩・コショウ 適量
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- たまねぎは薄切りにし、小松菜はゆでて水気を切って2cmくらいの長さに切り、しめじは石づきを切り落とす。
- オーブンは200℃で予熱する。
- 鯛は小麦粉大さじ1をふっておく。
- フライパンにサラダ油とバター5gを熱し鯛を焼き、酒を加え両面がこんがり焼きついたら別皿に取り出す。
- ④のフライパンに残りのバターを熱したまねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を入れて炒める。
- 中火にし、牛乳を加え混ぜ、煮つめたら生クリームを加え、ほうれん草・鯛を加える。
塩・コショウで味を調えたら火を消し、少し冷ます。
- パイ生地をのばし魚の形になるように4枚（2枚で1匹）切り抜く。
残った端は丸めて目にする。
- 切り抜いた片方のパイ生地の周りに水をぬり、⑤と溶けるチーズをのせパイ生地をかぶせて形を整え目をつけ、表面に溶き卵をぬる。
- 200℃のオーブンで20分焼いて完成。
